云朵蛋糕，也有稱為簡易的舒芙蕾，網(wǎng)紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。這種較為簡易的廚藝方法，主要材料包括蛋白，白糖等，經(jīng)烘焙質輕而蓬松，松軟而香甜。下面一起來看看幾種云朵蛋糕的做法吧！

云朵蛋糕制作方法一：

食材清單：雞蛋3個、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量

制作步驟：

1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發(fā)；

2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續(xù)打，注意每一個角落都要打到位，出現(xiàn)紋路加入剩余的糖；

3、最后加入20克玉米淀粉后繼續(xù)打發(fā)，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的穩(wěn)定，不易消泡；

4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；

5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；

6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時間溫度要根據(jù)不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當?shù)难娱L烤制時間，出爐。

云朵蛋糕制作方法二：

1、蛋清加入香草精（檸檬汁）加20克白糖打至起泡。

2、然后再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡。

3、倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。

4、放入烤箱中上下層150度25分鐘左右。

5、期間觀察上色，如果覺得上色滿意，及時蓋上錫紙，如果不蓋錫紙，有可能云朵上的堅果會烤糊。

6、時間到出烤箱，顏色非常漂亮，松軟香甜，入口即化。

云朵蛋糕制作方法三：

1、打發(fā)蛋清，細砂糖分三次加入蛋清 蛋清打至小魚眼泡時加入第一次細砂糖糖，打發(fā)至長彎鉤時加入第二次細砂糖，繼續(xù)打發(fā)至小彎鉤加入第三次細砂糖和玉米淀粉，低檔打發(fā)使糖融化呈堅挺小彎鉤。

2、烤盤鋪油布，做成你想要的樣子，撒上你喜歡的干果 疫情當前家里啥也木有了將就撒點葡萄干，藍莓干，黑芝麻。

3、送入烤箱，上下火140°，40分鐘左右即可，每個烤箱脾氣溫度不同，要自己掌握火候。

4、成品出爐，軟糯香甜，開吃吧！

看了以上三種做法，你覺得那種做法最簡單呢，動手做起來吧！